El corte
Filete entero, cortado en cubos parejos recién cuando entra tu pedido. Así el limón trabaja lo justo y el pescado queda firme.
Marloco · Fusión Marina · Lima
Aquí el verano es todo el año.
Ceviche bravo, chicharrón crocante y la Ronda Marina para compartir con tu gente. Pruébalo y dilo tú: buenazo.
La cocina
Tres cosas que no se negocian
El rocoto
Rocoto y ají limo a cuchillo, sin licuadora. El picante se reparte en cada bocado en lugar de esconderse en la leche.
El limón
Limón exprimido a mano, plato por plato. La leche de tigre no se guarda de un día para otro.
Por dentro
Lo que lleva tu ceviche
Así llega a tu mesa
El ceviche Marloco, completo y recién servido.
Pesca del día
Cubos de pescado fresco, cortados al momento.
Rocoto, cebolla y culantro
El picante justo y la frescura, a cuchillo.
Choclo, camote y leche de tigre
El acompañamiento de siempre y, al centro, la leche de la casa.
Ficha del plato
Ceviche clásico
- Pescado
- Pesca del día, en cubos
- Leche de tigre
- De la casa, hecha al momento
- Picante
- Rocoto y ají limo, a cuchillo
- Acompañan
- Choclo, camote y lechuga
- Ingredientes a la vista
- 8
- Precio
- S/ 30
Historia
Cómo llegamos hasta aquí
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Los inicios
Una tabla, un cuchillo y la receta de la casa
Marloco nació como nacen las buenas cevicherías de Lima: pocas mesas, el pescado del día y una leche de tigre que la gente empezó a pedir por su nombre.
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El muelle
La pesca de cada mañana
Aprendimos a elegir el pescado temprano, en el terminal, antes que nadie. Desde entonces la regla es simple: lo que llega en la mañana es lo que se sirve al mediodía.
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La fusión
Del barrio al mar abierto
A los clásicos se sumaron causas, jaleas y arroces con el sello de la casa. Fusión marina, pero sin perder el sabor de barrio que nos trajo hasta aquí.
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Hoy
La misma mano de siempre
Más mesas, la cocina a la vista y el mismo cuchillo. Cada ceviche se sigue sirviendo como si fuera el primero del día.
Pesca del día · hoy
Cuando se acaba, se acaba.
Cada mañana entra una sola pesca. Separa tu mesa y te guardamos el ceviche.
¡Ya casi!
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